今天是2018年8月20日 星期一,歡迎光臨本站 蚌埠市金凱麗餐飲管理有限公司 網址: mwftk.com

豬蹄系列(16種口味)

金凱麗炭烤豬蹄


入口不膩    筋肉彈牙   鮮香透骨    滋味綿長    味美絕倫


【烤蹄食尚】
  蹄者,畜足之“帝”,無論牛羊豬麋,蹄肉俱為佳品。其中極品如熊掌者,多以物稀難得,成為傳世之美味。豬之蹄者,因其膏腴筋韌,烹而食之,軟滑糯嫩。且富含膠原,亦多保健美容之效。從南至北,由古至今,制作豬蹄無疑是利用其本身獨特的口感來表現菜肴的風味,并且功夫下在讓豬蹄更加入味上,常見的做法有:燒、醬、鹵、燉…而金凱麗炭烤豬蹄店里的豬蹄,卻是另辟蹊徑、獨樹一幟的吃法:烤蹄。
【烤蹄特色】
  久遠以來,民間便有:“烤豬蹄,賽熊掌,鮮香潤,有營養”之說。金凱麗炭烤豬蹄,取20余種名貴中草藥和香料入味,無需腌制,經鹵制、漿色、烘烤而成,別有風味,肉更香,味更美,滋養更豐富。不僅皮酥肉嫩,鮮香透骨,回味綿長,再輔以特別調制的口味豐富的醬汁與風味料,異香撲鼻,入口不膩,味美絕倫,滿足了日益挑剔的食客們的口味需求,引領了國內燒烤界又一輪火爆的美食流行趨勢。而今,正是好蹄欲上時!
【烤蹄秘方】
  男人吃烤蹄,圖的是解饞過癮,強身健骨;女人吃烤蹄,喜歡吃它的軟滑鮮爽,美容養顏。金凱麗炭烤豬蹄獨家秘制配方“烤蹄醬料”,主要用于烤前處理,是決定烤蹄成品口味的基礎。該醬料分兩個層次,第一層是針對表層的肉,做到保水、入味、消脂、去油;第二層則是透過肌肉組織針對骨頭,有效穿透鈣化骨的組織間隙,做到透骨香,同時酥化骨質鈣層。經過醬料調味,烤出的豬蹄不縮水,出品率提高30%,低脂肪高營養,成品飽滿、顏色誘人。
【烤蹄風味】
  金凱麗炭烤豬蹄在長期經營過程中,已經發展出十六種風味各異的烤蹄。文火烤制,軟滑糯嫩,肥而不膩、入口即化,唇齒留香,頗有“東陂肘”之神韻;猛火烤制,皮酥肉嫩,筋肉彈牙,香透入骨,回味綿長,更勝“烤羊腿”之味美。
【原味烤蹄】口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。【香辣烤蹄】味美保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
【甜香烤蹄】甜咸適口、鮮味突出、美容養顏。【蒜蓉烤蹄】蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。
【怪味烤蹄】獨特口味、香氣迷人、食之難忘。【剁椒烤蹄】皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
【麻辣烤蹄】麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。【留香烤蹄】清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。

【孜然烤蹄】孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。



孜然烤蹄



香辣醬汁烤蹄



香辣烤蹄



甜香醬汁烤蹄



蒜蓉醬汁烤蹄



酸辣醬汁烤蹄



麻辣烤蹄



蘿提因烤蹄



留香烤蹄



卡瓊香烤蹄



咖喱烤蹄



黑椒烤蹄


怪味醬汁烤蹄

剁椒醬汁烤蹄

BT辣


  2010年,金凱麗江湖烤蹄又陸續地推出多種全新異域風味的烤蹄品種,咖喱風味烤蹄、酸辣風味烤蹄、黑椒風味烤蹄、羅提因風味烤蹄、卡瓊香風味烤蹄。10種傳統口味,6種新式風味。
【烤蹄利潤】
  按一級豬蹄,安徽市場計算:7元/斤,約2只,采購成本為3.5元/只,燒烤料0.10元/只,綜合成本3.6元/只。市場銷售價格8-10元/只。毛利潤為4.2-6.4元/只,毛利率約為52%-64%。如果能在當地冷凍貨市場按整件豬蹄批發采購,成本更低,毛利率更高。每天銷售100只烤蹄,則每天單烤蹄的營業流水就有800-1000元,月收入萬元輕松實現。




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